Thịt lợn kho là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của mọi gia đình. Dù là vào mùa đông hay mùa hè thì trong tuần cũng ít nhất có món thịt kho tiêu trên bàn. Vậy bí quyết nằm ở đâu để có được những hương vị đậm đà và đặc trưng của món thịt kho ngon này?
Chọn phần thịt nào thì kho sẽ ngon?
Muốn có 1 món thịt lợn kho ngon thì chắc chắn phải chọn được phần thịt ngon. Theo kinh nghiệm bếp núc của các bà nội trợ, thịt kho phải được làm từ phần thịt ba chỉ hoặc thịt đầu rồng.
Đây là 2 bộ phận của heo có nạc và mỡ đều nhau. Nếu bạn thích ăn thịt lơn kho mềm béo ngậy thì ba chỉ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.
Trong trường hợp bạn muốn thịt lợn kho tiêu thơm, mềm, không khô nhưng lại không thể ăn được thịt ba chỉ thì đầu rồng là lựa chọn không tồi. Thịt đầu rồng được xem là phần thịt nối giữa phần thịt mông và thịt thăn. Thịt đầu rồng có các lớp mỡ mỏng xen kẽ lớp thịt nạc nên khi ăn mềm không bị ngán.
Khi mua thịt để kho bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Với thịt ba chỉ
– Chọn miếng thịt có da mỏng và phần mỡ mỏng, không quá dày. Chỉ mua miếng thịt có mỡ màu trắng, màu thịt tươi, mướt mắt.
– Miếng thịt ngon thì nạc và mỡ sẽ dính chặt vào nhau.
– Kiểm tra độ đàn hồi để biết thịt có còn tươi hay không bằng cách chạm nhẹ vào miếng thịt.
Với thịt đầu rồng
– Lớp mỡ mỏng, không bị quá dày và có màu đỏ tươi
– Độ đàn hồi tốt. Thịt không có mùi lạ hoặc xuất hiện dịch nhớt trên bề mặt.
> Xem thêm: Cách chế biến sườn xào chua ngọt
Cách làm món thịt lợn kho tiêu ngon, dễ chế biến
Món thịt lợn kho tiêu đậm đà hao cơm vô cùng. Thịt sau khi kho sẽ có màu nâu cực kỳ hút mắt. Món ăn thơm lừng với hương vị của tiêu, cay cay của ớt và đậm đà của các loại gia vị. Phần thịt heo được kho chín mềm núng nính cực kỳ béo ngậy. Nước thịt kho sền sệt trộn cùng cơm trắng thì đảm bảo ngon hết sảy. Cùng với chúng tôi khám phá công thức các món kho ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu:
– Miếng thịt ba chỉ (Ba rọi): 500g
– Tỏi, ớt, hạt tiêu xay, hành lá, hành tím
– Những gia vị cần thiết như muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím và tỏi mang đi bóc vỏ; hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
– Thịt ba rọi rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình kho bạn nên cắt thịt đủ độ dày.
Bước 2: Ướp thịt
– Tiến hành ướp thịt theo tỷ lệ gia vị: nửa thìa muối, 2 thìa nước mắm, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, hành lá thái nhỏ. Ướp thịt khoảng 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị. Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon
Bước 3: Cách làm nước màu cho kho thịt
– Làm nóng chảo, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn nấu dưới lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ vào 50ml nước. Dùng đũa khuấy đều và nấu cho đến khi nước màu sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt kho tiêu
– Cho 2 muỗng dầu dầu ăn vào nồi đun nóng. Tiếp đến, bạn phi hành và tỏi băm vào phi thơm.
– Bỏ thịt ba chỉ đã ướp vào trong nồi. Dùng đũa đảo liên tục đến khi thịt săn lại thì bạn cho nước màu vào xâm xấp mặt thịt.
– Tiếp theo cho hành lá vào và đun tiếp với lửa vừa. Nấu cho đến khi nước thịt kho cạn dần và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món thịt heo kho tiêu và thưởng thức
– Lấy thịt kho ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây thì đã hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình.
Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn cách làm thịt lợn kho tiêu ngon chuẩn vị không kém gì đầu bếp nhà hàng.
Tổng hợp: duyendangspa.com
