Bạn thường thấy cách ươp thịt heo nướng tại các hàng quán cơm tấm rất thơm, khi thưởng thức cũng thấy gia vị vừa miệng mà không bị đắng, thịt ngon ngọt mềm hấp dẫn. Bí quyết cách ướp thịt heo nướng mềm ngon bạn có thể tham khảo dưới đây.
Những lưu ý khi ướp thịt heo nướng
– Khi ướp thịt nướng, điều quan trọng là bạn cần chú ý là ướp đúng tỉ lệ các nguyên liệu gia vị để ngấm vào thịt vừa đủ, không mặn quá, không nhạt quá.
– Nên thái thịt thành miếng vuông, độ dày vừa phải để khi nướng không bị khô.
– Chú ý đến thứ tự những loại gia vị ướp để tránh khi nướng trên nhiệt lớn, sẽ biến chất, ăn bị đắng hoặc bị thay đổi mùi vị.
– Thời gian ướp đủ lâu để gia vị ngấm kỹ vào thịt, thông thường, thời gian ướp thịt là từ 3 đến 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu nướng sớm quá sẽ dẫn tới tình trạng thịt bị đậm bên ngoài và nhạt bên trong.
> Xem thêm: cách nấu thịt đông
Hướng dẫn cách ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm
Đối với món thịt heo nướng thì nguyên liệu và cách ướp là rất quan trọng để món ăn của bạn được thành công.
Nguyên liệu ướp thịt nướng
800g sườn cốt lết heo; 5 nhánh hành lá; 2 củ tỏi; 2 củ hành tím; 1 quả cam; 1 muỗng canh sữa đặc; 2 muỗng canh nước mắm; nửa muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh đường thốt nốt; nửa muỗng canh dầu hào; nửa muỗng cà phê muối; nửa muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách thực hiện
– Đập dập băm nhỏ đầu hành lá, hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cam vắt lấy nước.
– Sườn cốt lết bạn rửa sạch rồi để ráo nước sau đó dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.
– Tiếp theo, ướp thịt với những gia vị gồm đầu hành, hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh sữa đặc; 2 muỗng canh nước mắm; nửa muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh đường thốt nốt; nửa muỗng canh dầu hào; nửa muỗng cà phê muối; nửa muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng canh dầu ăn. Tất cả trộn thật đều lên.
– Sau khi trộn xong, bạn ướp để trong 30 phút, sau đó cho nước cam đã vắt vào, trộn đều rồi tiếp tục ướp thêm khoảng 2 tiếng nữa rồi cho lên bếp nướng.
Cách nướng thịt heo nướng thơm ngon
Sau khi ướp thịt xong, tùy vào điều kiện của gia đình bạn mà đem nướng bằng 3 cách sau đây
- Nướng thịt bằng than hoa
- Nướng thịt bằng lò nướng
- Nướng bằng nồi chiên không dầu
> Xem thêm: Bí quyết nấu món thịt kho tàu
Sơ chế nguyên liệu ăn kèm và nước chấm mỡ hành
Các loại nguyên liệu và đồ chua
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Dưa leo và cà chua rửa sạch rồi để ráo.
Tiến hành cắt lát xéo dưa leo và cắt khoanh tròn đối với cà chua, bào sợi củ cải và cà rốt
Tiếp theo bạn cho vào 1 nửa chén giấm ăn, 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối rồi khuấy đều. Bỏ cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào hỗn hợp giấm đường ở trên rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Nước mắm và mỡ hành
Hành lá rửa sạch rồi để ráo nước, ớt bạn rửa sạch rồi bỏ cuống. Bóc vỏ hành tím và tỏi.
Hành lá bạn chỉ lấy phần lá và cắt nhỏ. Cắt nhuyễn tất cả ớt, hành tím và tỏi.
Bạn chuẩn bị 1 nửa chén nước sôi để nguội và thêm vào chén nước 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm rồi khuấy đều cho phần đường tan ra. Sau đó, bạn cho hết số tỏi, ớt, hành đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.
Bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun sôi và tắt bếp. Phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng với 1 ít muối, 1 ít đường và nhanh tay cho dầu vừa đun sôi vào rồi trộn đều.
Như vậy là đã xong phần cơm tấm thơm ngon. Hy vọng với cách ươp thịt heo nướng mềm ngon đậm đà ở trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ngon hơn nữa để tận hưởng những giây phút thưởng thức bữa cơm thật ngon nhé!
Tổng hợp: duyendangspa.com
