Chè ngô là một món chè được nhiều người yêu thích vì dễ làm và hương vị mềm dẻo, bùi bùi thơm ngon. Chè ngô nếp nấu cùng đậu xanh, chan nước cốt dừa lên trên thì ngọt, bùi, dẻo, thơm gì sánh bằng! Cùng vào bếp học làm món chè ngô đậu xanh này để thanh nhiệt ngày hè nhé!
Nguyên liệu nấu chè ngô đậu xanh cho 4 người ăn
- Bắp Mỹ 1 trái
- Bắp nếp 1 trái
- Đậu xanh cà vỏ 100g
- Dừa bào 200g
- Đường phèn 100g
- Bột năng 55g
- Lá dứa 2 nhánh
- Hương vani 1 ống (2g)
- Muối 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món chè ngô nếp đậu xanh
Cách chọn mua đậu xanh
Để tiết kiệm thời gian khi nấu thì chúng ta nên chọn loại đã cà vỏ sẵn, có màu vàng đẹp mắt, các nửa hạt đậu chắc, không bị sâu mọt và đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.
Còn nếu bạn mua đậu xanh còn nguyên vỏ thì nên chọn loại hạt căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.
Cách chọn mua bắp
Để nấu chè ngô bạn có thể chọn bắp nếp hoặc bắp Mỹ tùy theo ý thích, tuy nhiên bạn nên chọn cả 2 để món ăn trông được đẹp mắt hơn.
Khi mua bạn nên chọn những quả bắp có lớp vỏ ngoài màu xanh, tươi chưa bị khô và phải ôm chặt lấy lõi, râu quả bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không được thâm hay héo. Quả bắp ngon thì hạt phải mẩy, đều, bóng và có hàng lối thẳng tắp. Không nên chọn quả bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
> Xem thêm: Luộc ngô bao nhiêu phút với bắp mới bẻ
Cách chế biến Chè bắp đậu xanh
1. Vo và ngâm đậu xanh
Đậu xanh mua về, vo kĩ và lựa hết sạn có trong đậu. Ngâm với nước nóng trong khoảng 15 phút rồi xả hết nước, vớt đậu xanh ra và để ráo.
2. Luộc và bào hạt bắp
Trái ngô gỡ bỏ hết vỏ, râu, cắt làm đôi rồi luộc với 2 lít nước trong 10 phút để có được phần nước nấu chè ngọt, thơm.
Sau đó vớt bắp luộc ra, để nguội rồi dùng dao cắt và tách lấy hạt.
3. Nấu đậu xanh và bắp
Cho cơm dừa bào vào 1 tô lớn và đổ nước thật nóng vào khoảng 3/4 tô. Lọc lấy nước cốt dừa đầu.
Tiếp theo lại cho nước thật nóng vào 3/4 tô để lọc lấy nước dừa dão. Nước dừa dão này sẽ được dùng để nấu chè cho món ăn được béo thơm hơn.
Đun nóng nồi nước luộc bắp ban nãy. Khi nước bắt đầu nóng thì cho đậu xanh vào nấu. Cho phần nước dừa dão vào. Nấu trong khoảng tầm 30 phút để đậu xanh mềm. Tiếp tục cho bắp vào nấu trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi đậu xanh và bắp mềm. Sau đó cho 100g đường phèn vào cho đến khi vừa với khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: sử dụng đường phèn cho món chè được thanh mát nhưng nếu không có đường phèn bạn có thể thay thế bằng đường trắng. Bạn có thể cho từng muỗng đường phèn vào rồi liên tục nếm đi nếm lại cho đến khi vừa với khẩu vị của mình.
> Xem thêm: Hướng dẫn bạn cách làm 4 loại rau câu có mùi vị cực kỳ ngọt ngào
4. Khuấy bột năng vào nồi chè bắp đậu xanh
Pha 50g bột năng với 150ml nước. Khuấy đều cho bột năng tan ra.
Vặn nhỏ lửa và cho từ từ bột năng vào nồi chè, đồng thời khuấy đều cho đến khi chè đặc lại. Nấu thêm trong tầm khoảng 5 phút để bột năng chín hẳn.
Bạn nhớ giữ lại 1 muỗng canh bột năng (khoảng 5g) để sử dụng nấu nước cốt dừa nhé!
Lưu ý: Cho bột năng vào để món chè được dẻo và sánh hơn nhưng nếu bạn thích ăn chè lỏng thì có thể cho ít hoặc không cho bột năng vào đều được.
5. Nấu nước cốt dừa
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho phần nước cốt dừa đầu vào, thêm lá dứa, 1 ống hương vani và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi trong vòng 3 – 4 phút.
Tiếp theo, cho phần bột năng còn lại vào, khuấy đều cho đến khi nước dừa sánh, hơi đặc lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm đường vào nước cốt dừa nếu thích bạn thích ăn ngọt hơn nhé!
6. Hoàn thành
Đợi nguội, múc chè ngô đậu xanh ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên là có thể thưởng thức được rồi.
Bạn có thể để chè ngô nếp vào ngăn mát rồi dùng lạnh hoặc ăn chè ngô đậu xanh với đá bào hoặc đá viên đều thơm ngon!
Tổng hợp: duyendangspa.com
