Nhiều người cho rằng có một lượng lớn canxi của tôm sẽ tập trung ở vỏ, cũng là lí giải vì sao vỏ tôm cứng cáp bảo vệ thân tôm. Nhưng có thực sự là như vậy? Vỏ tôm có canxi không? Ăn tôm có nên bóc bỏ vỏ không? Cùng tìm câu trả lời trong bài viết từ duyendangspa nhé.
Mục lục
Thành phần có trong vỏ tôm
Trong tôm có chứa nhiều protein, canxi, phốt pho,… và các thành phần khác tốt cho sức khỏe của người. Vì những giá trị dinh dưỡng mà tôm mang lại nên chúng ta có nhiều lầm tưởng thành phần về vỏ tôm. Vậy trong vỏ tôm có canxi không? Có những người cho rằng vỏ tôm cứng là do chứa lượng lớn canxi. Thực tế, nguồn canxi chỉ có ở thịt tôm, còn vỏ tôm gần như không có canxi hoay protein.
Thành phần chủ yếu của vỏ tôm là kitin, nó là một dạng polymer tạo ra vỏ cho các loài giáp xác. Vỏ tôm cũng giống như tóc hay móng tay của người, không hề đem đến dinh dưỡng cho người ăn. Tác dụng vỏ của tôm bảo vệ mô mềm của chúng.
Ăn vỏ tôm có tốt với sức khỏe hay không
Từ xưa tới giờ, phần lớn chùng ta đều cho rằng vỏ tôm có rất nhiều canxi và rất tốt cho xương khớp. Đã có những nghiên cứu từ các chuyên gia đã chỉ ra rằng vỏ tôm không chứa hoặc có nhưng lại rất ít canxi. Vì thế, hầu như việc ăn vỏ tôm là không mang lại lợi ích trên phương diện tăng canxi.
Không những thế, vỏ tôm thuộc dạng thức ăn khó tiêu. Vì vậy, những người có hệ tiêu hóa kém, sẽ có thể bị chướng bụng vì vỏ tôm không thể phân hủy mà chỉ đào thải toàn bộ qua phân. Ngoài ra ăn vỏ tôm còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho răng miệng (làm tổn thương nướu, tổn thương khoang miệng, hóc, tổn thương khoang miệng và mòn chân răng,…)
Như vậy ăn vỏ tôm có tốt không? Xét theo một số phương diện như trên thì vỏ tôm là không tốt. Tuy nhiên, cũng có vỏ của một số loài tôm nhỏ vẫn có những tác dụng nhất định về mặt dinh dưỡng. Thời gian gần đây đã có một số nghiên cứu cho thấy vỏ của các loài tôm nhỏ chứa chất xơ tự nhiên là Chitin. Chất này có khả năng giảm cholesterol và giảm tình trạng béo phì.
Ngoài ra, bên trong vỏ tôm còn có phân tử chitosan giúp cải thiện huyết áp cao. Chất chitosan trong vỏ tôm có tác dụng là cản trở quá trình xâm nhập của chất béo vào mạch máu. Hỗn hợp được tạo ra từ chitosan và chất béo sẽ được thải ra ngoài theo đường tiêu hóa. Điều đó giúp cho hàm lượng cholesterol hấp thu trong máu giảm đi đáng kể. Không những thế, nó còn giúp ngăn cản phân tử béo khác để giúp ngừa nguy cơ với các bệnh lý về tim và về động mạch.
Đặc biệt, chitosan có tác dụng ức chế sự hấp thu chất béo cho những người bị béo phì hay dư thừa cân nặng. Điều đó tạo cảm giác no, hạn chế cơn thèm ăn. Ngoài ra, nó cũng giúp bảo vệ gan của con người vì nó giúp giảm chất béo và chống oxy hóa .
Công dụng của vỏ tôm
Việc ăn vỏ tôm không mang đến lợi ích sức khỏe nào. Thậm chí, nhiều y bác sĩ khuyến nghị không nên ăn vỏ tôm đối với những người có hệ tiêu hóa kém, người dị ứng với tôm, người đang mang thai, trẻ nhỏ và người già.
Sự cứng cáp ở vỏ có thể khiến người ăn khó tiêu, chướng bụng và vỏ tôm khó phân hủy. Ngoài ra, có một số người khi tiêu thụ quá nhiều vỏ tôm có thể gây ra các phản ứng hoặc triệu chứng của ngộ độc thực phẩm như:
Nôn ói
Tiêu chảy
Sưng cổ họng, lưỡi hay môi
Khó thở
Nặng nhất có thể khiến người ăn sốc phản vệ, lúc ấy cần được điều trị ngay lập tức.
Vỏ tôm có canxi không?
Vỏ tôm có canxi không là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra. Như đã nói ở trên thì vỏ tôm gần như không có canxi và thành phần chính của vỏ tôm là kitin hay còn gọi là chitin. 2 chất đó không đem lại dinh dưỡng cho người ăn.
Nếu bạn cần cung cấp canxi nên tập trung ăn thịt tôm và loại bỏ đầu cũng như chân và đuôi tôm. Mặc dù tôm có rất nhiều dinh dưỡng nhưng không nên ăn quá 100gram/ngày, đối với trẻ em dưới 4 tuổi thì chỉ nên ăn 20 – 50 gram. Nếu ăn quá nhiều tôm sẽ dễ gây ra chứng khó tiêu.
Ăn vỏ tôm thế nào cho an toàn
Với những phân tích cụ thể ở trên chúng ta đã thấy được ăn vỏ tôm có tốt không. Từ đó có thể dễ dàng đưa ra quyết định nếu không thích ăn lớp vỏ này. Nếu bạn muốn ăn vỏ tôm thì cũng nên biết cách ăn sao cho đảm bảo an toàn và có thể giữ được giá trị dinh dưỡng của nó với sức khỏe.
Vỏ tôm đã chế biến cũng giống vỏ tôm tươi hầu về hàm lượng dinh dưỡng. Vì thế bạn có thể không cần bóc vỏ tôm và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau theo sở thích của mình. Không nên ăn quá nhiều tôm vì khi thừa đạm gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Có một số loại tôm có lớp vỏ rất cứng, ăn vào sẽ khó tiêu nên bạn cũng không cần cố gắng ăn nó.
Kết luận
Bài viết đã giúp bạn trả lời được câu hỏi vỏ tôm có canxi không? Và nếu bạn muốn ăn vỏ tôm thì nên lưu ý một số điểm trong bài viết để có thể đảm bảo được dinh dưỡng và sức khỏe nhé.
Tổng hợp: duyendangspa.com