Cá dũa thường được đánh bắt và mua bán tại các tỉnh miền trung. Cá dũa thường bán dạng nguyên con tươi hoặc đông phi lê. Cá dũa tươi thịt ngọt dịu có thể dùng để ăn sashimi.
Tìm hiểu về các dũa
Cá nục heo hay còn được gọi là cá dũa, cá mahi, tên tiếng Anh: Mahi Mahi, tên khoa học: Coryphaenidae hippurus.
Cá dũa được quan tâm nhiều bởi những người thích câu cá thể thao cũng như những người đánh cá thương mại. Những người câu cá thể thao săn tìm cá dũa vì vẻ đẹp, kích cỡ, chất lượng cá ngon và số lượng nhiều.
Cá nục heo có thịt ngon, chắc nhưng rất mềm, vị ngọt dịu. Thịt cá dũa có chứa hàm lượng chất béo bão hòa thấp, nhiều vitamin B12, phốt-pho, kali, protein, niacin, vitamin B6, và selen.
Chúng ăn mồi giả hoặc con mồi sống, và thường thấy ở xung quanh những vật trôi nổi như gỗ, rong biển, phao đánh cá. Sự bổ nhào của những con chim fri-gat cũng là dấu hiệu cho thấy được sự có mặt của cá dũa.
Cá nục heo là loài ăn tạp, ăn cá chuồn, cua, mực, cá thu và cá nhỏ khác. Ngoài ra chúng còn ăn những động vật phù du và động vật giáp xác.
Cá dũa có trọng lượng khoảng 7 – 13 kg. Mặc dù chúng có thể lớn đến 45 kg, nhưng những con có trọng lượng 20 kg cũng được coi là lớn bất thường.
>> Xem thêm: Cá mú đá
Các món ăn được nấu từ cá dũa
Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên các món ăn chế biến từ cá dũa vừa ngon vừa bổ dưỡng. Trong đó, hấp dẫn nhất là cá dũa kho tiêu và nấu canh chua.
Cá dũa kho tiêu
Cá nục heo kho tiêu là món ăn rất đậm đà, đưa cơm, nhất là ăn với cơm còn nóng hổi thì khỏi chê. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng đòi hỏi người nội trợ phải khéo léo. Nguyên liệu chính là cá và tiêu cùng một số gia vị bổ trợ như nước mắm, đường, gừng, hành lá, dầu ăn…
Cá nục heo mua về, làm sạch, cắt thành từng khúc nhỏ, rửa sạch để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp lửa, chiên cá cho vàng hai bên rồi gắp cá ra cho vào nồi để kho. Nồi cá kho tiêu độc đáo là phải chuẩn bị đầy đủ gia vị để kho. Cho vài muỗng đường vào nồi để chưng cùng nước mắm, nước lã, ít bột nghệ đun sôi. Khi đường có màu vàng sẫm thì xếp phần cá đã chiên sơ vào nồi để kho.
Dùng nồi đất, hoặc ít nhất là cái nồi phải dày và kho liu riu trên bếp lửa đến khi nước cá sánh lại, rồi cho thêm vài lát gừng và rắc tiêu, hành lá lên trên mới đúng bài, đây là cách nấu các nục ngon đúng bài luôn. Món cá dũa kho tiêu sẽ làm dậy mùi thơm phức nức mũi. Vị cay cay của tiêu, béo béo của cá sẽ kích thích vị giác, thay đổi khẩu vị bữa ăn, khiến mọi người ăn cơm ngon hơn trong ngày hè oi bức.
Cá dũa nấu canh chua
Cá dũa đem nấu canh chua thì ngon mê ly. Đây là món ăn với nguyên liệu dễ tìm, dễ làm, đầy đủ dưỡng chất, giúp cơ thể giải nhiệt trong những ngày nóng nực bực bội.
Để nấu món canh chua cá dũa thơm ngon bổ dưỡng, trước tiên cá dũa làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, đem ướp chút gia vị khoảng mươi phút rồi mới nấu. Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá đã ướp vào, chờ vài phút cho nước sôi trở lại thì cho phần rau gia vị gồm thơm, cà chua, me, hành lá, bạc hà, đậu bắp xắt lát, sả… vào và nêm nếm vừa ăn.
Khi nồi canh sôi lại, rau gia vị vừa đủ chín thì tắt bếp, nhấc xuống, gắp cá ra đĩa, múc nước canh ra tô đặt cạnh chén muối ớt thưởng thức cùng cơm trắng, ăn đến đâu mồ hôi tuôn đến đó vô cùng sảng khoái.
Sự kết hợp giữa cá dũa và các loại rau gia vị tạo cho nồi canh chua có đủ đầy vị chua chua ngọt ngọt của nước canh, vị béo béo của cá làm cho bữa cơm thêm rộn rã.
Tổng hợp: duyendangspa.com
