Cố đô Huế nằm bên bờ Sông Hương. Nơi đây được mệnh danh là thủ phủ của tỉnh Thừa Thiên Huế ở miền Trung Việt Nam. Huế cách Hà Nội 700 km về phía Nam, là thành phố Hồ Chí Minh 1000km về phía Bắc. Mãi đến năm 1945, Huế mới là kinh đô quốc gia, trung tâm chính trị, văn hóa và tôn giáo của Việt Nam dưới sự quản lý của nhà Nguyễn. Được biết đến nhiều nhất với các giá trị lịch sử; Huế đã được UNESCO công nhận là một trong những Di sản Thế giới.
Cố đô Huế cũng là nơi mà ăn uống không phải để thỏa mãn nhu cầu cơ bản của con người, mà là một hình thức nghệ thuật. Ẩm thực của Huế có mang hương vị của hoàng gia xưa nên rất thanh lịch, nhẹ nhàng và quý phái. Ẩm thực Huế cứ như thế, tạo ra sự khác biệt với các vùng khác của Việt Nam. Gia vị, đặc biệt là ớt, đóng một vai trò quan trọng trong nghệ thuật trang trí ẩm thực và nấu nướng của Huế. Ngày nay, khi thưởng thức các món ăn Huế, mọi người sẽ vô cùng thích thú khi biết rằng họ đang thử những món mà ngày xưa hầu như chỉ được phục vụ cho Hoàng đế.
Một trong những món ăn mà bạn không thể bỏ qua ở Huế chính là cơm hến, bánh bột lọc (bánh gạo nhân tôm thịt), mắm tôm chua,bánh canh cua, chè huế được nhiều du khách yêu thích.
Hãy đến Cố đô Huế với tâm thế vui vẻ và cái bụng đói nào và thưởng thức món ăn như người bản xứ nào.
Mục lục
Cơm Hến – Đặc sản ẩm thực sông Hương
Cơm Hến là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng thực chất thì chẳng dễ làm một chút nào cả. Cơ bản thì cơm Hến chỉ là món cơm với nghêu. Nhưng bạn cũng có thể thử với giò heo, mắm tôm, rau sống, hoa chuối, giá đỗ, khoai môn trắng thái nhỏ và đậu phộng. Trộn tất cả mọi thứ lại để tạo nên một hương vị rất đặc trưng và cay nồng của xứ Huế. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này khi đi dạo hoặc chạy xe máy quanh Huế, đặc biệt là dọc theo ngã ba Trương Định, góc Nguyễn Thái Học và Bà Triệu, nơi một người bán hàng ngoài trời dưới những dãy bạt giăng đèn.
Đã là người dân xứ Huế thì ai ai cũng biết đến hến ngon nhất nên đánh bắt ở Cồn Hến. Đấy là bãi bồi nổi trên sông Hương thuộc làng Cồn, phường Vĩ Dạ. Được dòng nước sông Hương chảy qua nên ở Cồn Hến nước thường trong, chứa rất ít phù sa và hầu như không bao giờ nhiễm phèn. Hơn nữa, dưới đáy sông được bao phủ bởi một lớp bùn dày, thích hợp cho sự sinh trưởng của nghêu. Hến ở đây ngon đến mức từng được xếp vào hàng thực phẩm dành cho vua chúa ngày xưa.
Hãy cẩn thận nếu bạn có hệ tiêu hóa không tốt khi thử các món ăn với hến vì nó có thể gây khó chịu cho dạ dày của bạn.
Mắm Tôm Chua – Nét độc đáo của ẩm thực Huế
Mắm tôm chua là đặc sản nổi tiếng của Huế mà hầu như thực khách nào cũng đã từng nghe đến. Nguồn gốc của món ăn tuân theo một nguyên tắc đơn giản: tránh lãng phí thực phẩm. Có một hậu duệ nữ của gia đình hoàng gia sau đó đã biết những thức ăn này thành một món ăn mới mà không làm nhái.
Để làm mắm tôm chua ngon nhất, người ở Cố đô Huế sử dụng những con tôm vừa tươi, vừa chín tới. Đầu tiên, làm sạch tôm bằng nước muối (không dùng nước thường để tránh mùi hôi) và “nấu” bằng rượu gạo mạnh. Tôm sẽ chuyển sang màu đỏ. Tiếp theo, trộn đều những con tôm ngon nhất với một ít gạo nếp, một ít riềng, tỏi, ớt đã băm nhỏ. Sau đó lại tiếp tục cho tất cả hỗn từ từ vào lọ đậy kín bằng lá ổi. Và rồi, chỉ cần chờ từ 5 – 7 ngày là đã có ngay món mắm tôm chua thơm ngào nạt.
Mắm tôm chua có vị béo ngọt từ tôm, cay cay từ tiêu, chua chua từ các nguyên liệu lên men. Đây là món ăn thường thấy trong bữa cơm hàng ngày của các gia đình Huế. Để thưởng thức hương vị nguyên bản và độc đáo của nó, người dân Huế kết hợp nước sốt với thịt lợn luộc và cơm trắng. Ngoài ra, nó còn được dùng trong món bánh ướt cuốn tôm chua, một món ăn vặt phổ biến ở Huế.
Bánh Canh Cua
Tại sao nơi đây không gọi bánh canh cua thành bún cua cho du khách dễ nhớ ? Thực ra cọng bánh canh cũng tương tự như cọng bún. Sự khác biệt là từ độ dày và dài của sợi. Với bánh canh, sợi của nó dày nhất và khá ngắn. Một số người thậm chí không sử dụng đũa trong khi ăn. Đó là lý do người dân ở đây gọi món ăn này là “bánh canh”.
Bánh canh cua được người dân địa phương và du khách rất ưa chuộng. Nước dùng sền sệt được nấu từ xương heo, cua và nấm. Phần nhân gồm có thịt cua luộc, tôm luộc, thịt xá xíu, bánh đa cua, trứng cút. Cuối cùng, thêm tiêu đen và hành lá cắt nhỏ sẽ làm cho bánh canh ngon và bắt mắt hơn. Thông thường, ăn kèm với món này là nước mắm ớt.
Bánh Bột Lọc
Bánh bột lọc là một trong những món bánh đặc sản ở Huế được nhiều thực khách yêu thích. Bánh bột lọc xứ Huế được trang CNNGO – một trang du lịch uy tín giới thiệu là một trong những món bánh nằm danh sách 30 loại bánh ngon nhất thế giới, bên cạnh những loại bánh nổi tiếng như bánh bao Thượng Hải, Ravioli, Daifuku của Nhật Bản …
Theo đó, món bánh bột lọc được ví von là một trong những loại bánh sẽ chinh phục được những thực khách sành ăn khó tính nhất trên thế giới. Bánh bột lọc là món ăn đặc trưng của sắc màu ẩm thực nơi đây. Vị thanh mát của bột bánh, thịt, ngọt, thơm nhưng không gây cảm giác ngấy.
Bánh bột lọc có hai loại: bánh gói lá chuối (hấp) và bánh bột lọc (luộc). Ở các hàng quán Việt Nam người ta thường bán loại bánh này với một số loại khác như bánh nậm… giá khoảng 10.000 đến 15.000 đồng một đĩa.
Du lịch vùng miền nào, khám phá ẩm thực nơi đó, bạn đều có cảm giác rất riêng. Đến Huế cũng vậy, thưởng thức bánh bột lọc ở những quán ăn bình dân, hay những nhà hàng khách sạn sang trọng đều khiến thực khách phải ngỡ ngàng vì đủ hương vị của nó – giản dị mà đậm đà chất Huế không lẫn vào đâu được
Chè Huế – Một phần văn hóa của Cố đô
Huế là xứ sở của nhiều loại chè ngon ngọt từ sang trọng đến bình dân. Người dân Huế nổi tiếng là những người đầu bếp nhẹ tay, tỉ mỉ và thanh lịch. Điều này có thể giải thích tại chè ở Huế nổi tiếng đặc biệt, thơm ngon và bổ dưỡng.
Nhờ cân bằng giữa các vị ngọt nên món chè trở nên đặc biệt này không bị ngấy… Các thành phần quan trọng nhất trong chè ngon ngọt nơi Cố đô Huế là một loại bột địa phương gọi là “bột đao”, đậu phộng rang và nước cốt dừa. Thông thường, nước cốt dừa và đậu phộng rang được cho vào sau cùng để giúp tăng độ béo ngậy và hương vị cho món ăn.
Du khách có lẽ phải mất cả tuần mới có thể thưởng thức hết các món chè nơi đây vì có hàng trăm quán chè ở thành phố Huế. Trong số đó, quán chè ở đường Hùng Vương, đường Trần Phú, đường Trương Định… là những địa chỉ được nhiều người biết đến. Chè ở Cố đô Huế rất rẻ, du khách có thể thưởng thức một chén chè ngon lành mà không tốn quá nhiều chi phí.
Chè thực sự đã trở thành một phần của văn hóa Huế.
Nguồn: Tin tức Vetravel
Bích Oanh