Chắc chắn khi nói đến bánh trứng kiến sẽ có nhiều người cảm thấy lạ lẫm và tò mò. Nhưng đây lại là một món ăn đặc sản của vùng Cao Bằng, Bắc Kạn,… Nếu có dịp lên đây vào đợt tết Thanh minh khoảng tháng 3 âm lịch, bạn hãy thưởng thức món ăn riêng biệt, độc đáo và vô cùng bắt mắt của vùng đất này nhé. Mùi nếp thơm quyện cùng lá vả kết hợp với vị béo ngậy của trứng kiến chắc chắn sẽ để lại cho bạn một dư vị rất riêng.
Nguồn gốc của bánh trứng kiến
Để nói về nguồn gốc của bánh trứng kiến thì không ai có thể nhớ có từ bao giờ. Nhưng họ vẫn thường truyền nhau về một câu chuyện. Xưa ở một bản Tày nọ có một gia đình giàu có kén rể cho con gái. Gia đình đó ra điều kiện rằng sẽ gả con gái cho chàng trai nào mang đến một thứ bánh ngon và lạ thì sẽ lấy được vợ.
Các chàng trai thi nhau tìm kiếm đủ loại nguyên liệu quý để làm nên món bánh ngon nhất. Và trong đó có một chàng trai nghèo, không có điều kiện để mua đồ ngon vật lạ làm bánh. Một hôm, trong buổi lên rừng đốn củi, chàng trai phát hiện một tổ kiến to bám trên thân cây. Chàng liền trèo lên cây chặt tổ kiến xuống, bổ ra thì thấy trong đó là những nhộng non trắng tinh
Chàng chợt nảy ra suy nghĩ sẽ dùng nhộng kiến rang thơm để làm nhân bánh, chọn gạo nếp làm vỏ bánh và bánh sẽ được bọc bởi lá vả. Thứ bánh giản dị nhưng vô cùng độc đáo và thơm ngon này đã giúp người cha vừa ý. Và cuối cùng chàng cũng lấy được cô gái xinh đẹp kia làm vợ.
Từ đó đến nay, người Tày vùng Tây Bắc đã dùng món bánh trứng kiến này trong những dịp lễ tết quan trọng. Và đây cũng chính là món đặc sản rất riêng khi đến với vùng đất này
Cách làm bánh trứng kiến chuẩn nhất
Theo kinh nghiệm của bà con thì vào khoảng những tháng đầu năm âm lịch, họ lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về làm bánh trứng kiến. Bởi vì đây là khoảng thời gian sinh trưởng mạnh nhất của loài kiến đen rừng này. Và các bạn phải lưu ý rằng không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để ăn được đâu nhé. Trứng mà người dân Tày họ hay lấy là của loài kiến tuy rày, thân nhỏ, đuôi nhọn. Loài kiến này di chuyển rất nhanh và thường làm tổ trên cây vầu. Tổ của chúng màu đen, có hình bầu dục hoặc hình tròn. Chúng kết chặt những lá cây mục vào những cành cây và làm tổ trên đó. Trứng của loại kiến này rất béo béo, ngậy và có hàm lượng cao.
Để làm bánh trứng kiến ngon, sạch, đảm bảo bạn cần làm theo các bước sau:
- Làm sạch trứng kiến, chải trứng ra mẹt rồi dùng khăn ẩm vuốt nhẹ lên mặt đống trứng. Làm đi làm lại như vậy đến khi nào sạch thì thôi
- Chuẩn bị bột nếp, lá vả. Số lượng tùy thuộc vào bạn cần làm bao nhiêu
- Lá vả rửa sạch, bỏ phần gân lá đi
- Bột nếp trộn cùng 1 tỷ lệ nước nhất định, nhào kỹ. Nếu không muốn bị quánh lại thì cho thêm 1 nắm bột gạo tẻ cho đỡ dính.
- Trứng kiến đem phi cùng hành khô. Muốn nhân thêm ngon ngậy hơn thì có thể cho thêm ít thịt ba chỉ băm nhỏ và lá kiệu
- Lấy một ít bột bánh đã nhào kỹ rồi cán mỏng để lên lá vả. Rác nhân lên trên rồi lại bỏ thêm 1 lớp vỏ bánh nữa. Gói cẩn thận sao cho bọc kín được hết bánh.
- Bánh cho vào nồi hấp cách thủy khoảng gần 1 giờ thì chín. Bạn có thể cắt bánh thành những miếng nhỏ để trông bắt mắt và dễ ăn hơn.
Bạn nên chọn những lá vả còn non để có thể ăn luôn. Nó sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể cho bạn
Một thức bánh ngon lạ độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay bánh trứng kiến khi có cơ hội nhé.
Nguồn: Baovanhoa.vn
